В МГУ научились определять качество виски

В МГУ им. М. В. Ломоносова разработан новый метод оценки качества виски. Его созданием занималась группа сотрудников химического факультета под руководством доктора наук и ведущего сотрудника кафедры аналитической химии Михаила Беклемишева.

В МГУ научились определять качество виски

Виски является благородным алкогольным напитком. За бутылку виски с полувековой выдержкой ценители платят десятки тысяч долларов. В свою очередь, высокие цены и спрос на виски побуждают мошенников создавать подделки, а контрафакт не всегда можно отличить от настоящей продукции.

Метод, разработанный доктором Беклемишевым и его коллегами, позволит упростить и удешевить процесс выявления фальсификатов.

Основная масса существующих методов определения подлинности виски является сложной и дорогостоящей. Исследователи из МГУ полагают, что для выявления подделок напитка можно использовать метод флуориметрии. Свои выводы ученые изложили в статье, опубликованной в научном издании «Microchemical Journal».

Как определить качество виски

Внесение модификаций в существующий метод флуориметрии позволяет применять его для качественного анализа виски. Российским ученым удалось разработать методику, которая выявляет различия в объектах со сложным составом. Благодаря этому появляется возможность классифицировать виды благородного напитка, определять сырье, из которого изготовлен виски, место производства, а также выявлять подделки. Своему изобретению ученые дали название «флуоресцентный язык». С его помощью ученые получают вольтамперограмму, хромотограмму или результат другого метода анализа, после чего подвергают его математической обработке. Точность чрезвычайно высока: «флуоресцентный язык» способен отличить даже соки, изготовленные из двух разных партий фруктов на одном предприятии.

Ранее существовавшие методы широко используются и сейчас, однако они не всегда способны достаточно полно выявить различия между образцами напитка. Предложенные российскими учеными модификации упрощают процесс проверки и делают его более точным. Так, химики из МГУ обнаружили, что при помощи одного недорогого флуорофора можно различать 16 видов виски. Ранее для этого использовалась смесь из нескольких флуорофоров.

Буната Дмитрий Мариянович

Автор статьи врач-психотерапевт
© 2019 — 2018. Все права защищены.

Читайте также:  Ученые рассказали, когда человечество победит алкоголизм
Ссылка на основную публикацию