Виски: с чем пьют и чем закусывают

Среди огромного разнообразия крепких напитков особенное место истинные гурманы отводят ароматному виски, настоянному в дубовой бочке. Его приятно выпить с друзьями или побаловать себя в минуты уединения, он также станет отличным подарком для шефа или коллег.

Чтобы полностью оценить насыщенность вкуса виски, ощутить и раскрыть в нем аромат солода, усилить его вкусовые качества, нужно знать определенные правила как употребления этого утонченного напитка, так и особенностей его сочетания с разными видами закусок.

Секреты подачи и правила употребления, а также то, какие блюда и продукты предпочитают подавать к нему в тех или иных странах, вы узнаете в этой статье.

Виски — это настроение

• Поскольку виски вполне обоснованно относится к крепким напиткам (40-60% спирта), его употребление будет более предпочтительным в послеобеденное время или вечерние часы.
• Для получения максимального наслаждения от его вкуса и аромата достаточно создать теплую и спокойную атмосферу. Тихая приятная музыка, приглушенный свет, удобная мебель помогут добиться необходимой обстановки для душевной медитации, гармоничным дополнением к которой станут 30-50 мл виски. Так вы сможете отдохнуть, снять напряжение прошедшего дня, насладиться приятной негой расслабления, оценивая вкус и изысканный аромат богатого на солод напитка.
• Истинные гурманы не употребляют виски на шумных вечеринках: благородство этого напитка требует спокойного уединения или негромких и неспешных разговоров в кругу близких друзей. К тому же, разумные дозы виски помогут не только расслабиться, но и оказать определенный терапевтический эффект.

Правила подачи виски

Особенности сервировки

Благородный напиток обязательно требует определенного подхода к сервировке стола. Отдайте предпочтение сдержанной респектабельности, минималистичности и лаконичности. Не подавайте его на стол, сервированный к обеду или званому ужину.

Крепость и мужской характер этого напитка также не приветствует украшение стола цветочными композициями или ароматизированными свечами: лишние романтичные нотки помешают в полной мере ощутить силу вкуса и запаха виски.

• Перед подачей бутылку нужно охладить в холодильнике, тщательно вытереть и перед откупоркой немного взболтать.
• Усилить аромат напитка поможет обогащение его кислородом. Для этого просто перелейте виски в декантер.
• Недопустимо наливать большое количество виски в бокалы или стаканы. Для наслаждения напитком достаточно наполнить их лишь на одну треть.

Соблюдение этикета

1. В качестве аперитива лучше отдавать предпочтение светлым сортам виски с мягким вкусом и наименьшим процентом спирта в составе, дополняя напиток легкими закусками.
2. Как дижестив принято использовать темные сорта, дополнением к которым станут не легкие закуски, а ароматная сигара.
3. При употреблении виски в сугубо мужской компании напиток может разливать как хозяин дома, так и самостоятельно каждый из гостей. При наличии дам контролировать наполнение их бокалов должен непосредственно хозяин застолья.
4. Виски любит тишину и особенную атмосферу, поэтому тосты и праздные разговоры будут лишними во время наслаждения этим благородным напитком.

Оптимальная температура

При первом знакомстве с виски многие затрудняются ответить, как его правильно пить: теплым или в охлажденном виде.

Раскрытию аромата и особенного вкусового букета будет способствовать температура в границах 18-20°, которую легко достичь, предварительно отправив бутылку на несколько часов в холодильник.

Более теплый виски даст острое ощущение вкуса спирта, а чрезмерно охлажденный напиток не позволит как следует раскрыться его аромату.

Выбор посуды

Правила употребления виски предполагают использование нескольких видов специальных бокалов:

1. Оригинальные. Особенность этих стаканов в утолщенном дне и несколько зауженном горлышке. Такая форма позволяет максимально долго сохранять оптимальную температуру напитка и помогает сконцентрировать у горлышка весь аромат. Эта посуда имеет достаточно вместительный объем — 175 мл. Наиболее популярными видами оригинальных шотландских бокалов для виски являются nosing и glencairn, применяемые для употребления неразбавленного напитка.
2. Классические. Общепринятой классикой для разлива виски считаются не слишком высокие стаканы объемом 200 мл с массивным дном и лаконичными гранями. Зачастую их используют для употребления напитка, разбавленного содовой или льдом. Классические виды посуды для виски представлены бокалами highball и tumbler.
3. Современные. Этот тип посуды напоминает бокалы для граппы или вина. Это изящный фужер на тонкой высокой ножке со слегка зауженным горлышком. Такие формы позволяют наслаждаться ароматом и вкусом виски, а также помогают в полной мере оценить богатство его цветовой композиции. Современные виды данной посуды представлены бокалами snifter и tulip.

Дегустация напитка: как правильно пить виски

Существуют специальные правила употребления этого шотландского напитка, которые требуют соблюдения алгоритма пяти «S»:

1. Sight — оценка всех граней цветовой палитры напитка: плавно покрутите бокал и понаблюдайте за игрой цвета виски.
2. Smell — наслаждение ароматом: поднесите наполненный бокал к носу и ощутите богатство запаха напитка.
3. Swish — смакование вкуса: пригубите виски и задержите его на пару минут на кончике языка для раскрытия вкуса.
4. Swallow — непосредственное употребление: сделайте маленький глоточек и прочувствуйте расслабляющее действие виски.
5. Splash – разбавление напитка небольшим количеством содовой для более полного раскрытия его вкуса и аромата.

Варианты употребления: с чем пьют виски

Классика употребления виски предписывает употреблять чистый напиток без каких-либо смешиваний. Этого правила придерживаются ценители известных марок, а ирландцы даже придумали специальный афоризм на эту тему: «Не кради чужой жены и не разбавляй чужой виски». Предпочтение чистому продукту отдается чаще всего в виде светлых сортов виски с небольшим содержанием спирта.

• Для усиления аромата и послевкусия виски можно пить в разбавленном виде, например, с колой. Также кроме колы его смешивают со льдом, минералкой или содовой в пропорции 1:1.
• Чтобы получить мягкий алкогольный коктейль с приятным вкусом, можно соединить виски с соком. То, с каким именно соком смешивать виски, вы можете выбрать самостоятельно.
• Открыть новые вкусовые грани виски помогут и неординарные сочетания в виде горячего коктейля виски с кофе или ледяного варианта на основе виски с молоком.

Когда и чем нужно запивать виски

Особенная атмосфера, употребление виски небольшими глотками, легкие закуски и задушевный разговор исключают необходимость запивать этот крепкий и ароматный напиток.

Стаканчик негазированной минералки рекомендуется выпивать для обновления своих вкусовых рецепторов, когда предстоит знакомство с несколькими сортами виски (к примеру, во время дегустации и т.д.).

Предпочтения в закусках согласно географии напитка

Родиной виски считается Шотландия, но сегодня многие страны производят этот напиток, расширяя линейку его видов и насыщая этот алкоголь собственной историей и традициями культуры употребления.

Классической закуской для виски служат фрукты и сыры разных видов. При этом раскрытию всего спектра вкусовых качеств этого напитка способствуют многие продукты.

Вашему вниманию предлагается список наиболее распространенных блюд и продуктов, которыми закусывают виски в зависимости от страны производства и употребления:

• К светлым сортам виски (Ирландия и Шотландия) оптимально подойдет закуска из рыбы и разнообразных морепродуктов, что вполне объясняется гастрономическими предпочтениями этих богатых на дары моря стран. Лучшим выбором станет семга, ароматный копченый лосось или нежная форель. К ирландскому и шотландскому виски идеально подойдут всевозможные морские коктейли, к примеру, из креветок и гребешков, приготовленных на гриле с пряностями, а также изысканная закуска из устриц под лимонным соусом.
• К скотчу следует подавать традиционные закусочные блюда Америки.
• К бурбону лучше заказать виноград, кейки, маршмеллоу или шоколад.
• Вкус японского виски лучше раскроется под традиционные японские блюда в виде сашими, суши или тофу.
• Всем сортам виски подойдет выбор в пользу сырной тарелки. При этом вкус напитка станет более ощутимым, насыщенным и мягким, оттеняемым нежными сливочными сортами сыров с фруктовыми нотками.

В России алкогольные напитки чаще закусывают шашлыком, поэтому здесь к виски нужно заказывать сочное прожаренное мясо или нежную ароматную курицу. Соответствовать всемирно принятым правилам этикета будут также оригинальные закуски в виде сухих сортов колбасных изделий, производимых местными мясниками.

Идеальная закуска под Jack Daniels

Среди всех сортов виски, наверное, наиболее узнаваемым и известным является кукурузный Jack Daniels с его строгой четырехгранной бутылкой и черной этикеткой.

Этот крепкий американский напиток также требует специальных знаний о том, как и с чем его употреблять для лучшего раскрытия вкуса и аромата.

Настоящие гурманы и ценители виски Джек Дениелс всегда выбирают ломтик лимона с сахаром или сочные яблоки в качестве закуски. Эти продукты гармонично дополняют и насыщают вкус напитка. Не зря опытные сомелье советуют раскрывать букет виски именно при употреблении коктейлей на основе соков яблока или лимона.

Виды закусок под напиток с колой

1. Для виски с колой отличной закуской будут аккуратные тарталетки с нежными оливками и сыром, помогающие полностью раскрыть игру вкусов солодового напитка и сладковатой колы.
2. К насыщенным коктейлям из крепкого виски со льдом и колой лучше подойдет свежая фруктовая нарезка, состоящая из долек лимона, мандарина, яблок и винограда.
3. Если в таком коктейле доля колы совсем незначительна, то разбавленному виски подойдут морепродукты и аппетитная копченая рыба. Вы можете заказать гребешки и креветки под ярким лимонным соусом, оригинальные канапе из сыра, деликатесных морепродуктов и рыбы. Такая закуска оптимально дополнит любые алкогольные напитки, в том числе и благородный крепкий виски.

Пятерка лучших сыров под виски:

• пикантный и питательный Салерс;
• Чеддер с ореховым послевкусием;
• плотный остро-соленый Пармезан;
• Гауда с мягким сливочным вкусом;
• ароматный Пекорино.

Опираясь на эти правила и дополнив их своими собственными кулинарными предпочтениями, вы сможете самостоятельно выбрать для себя лучшие варианты того, как правильно пить и чем закусывать виски, чтобы получить максимальное удовольствие от смакования этого напитка.