Рецепт абсента из самогона в домашних условиях и популярные коктейли

Абсент относится к одному из самых загадочных напитков, по поводу которого существует много споров. А причиной этому послужил экстракт горькой полыни, в составе которого есть туйон, относящийся к галлюциногенным веществам. На сегодняшний день галлюциногенное действие туйона не доказано, но, несмотря на это, он считается токсичным для человека веществом.

Главное же, на что нужно обратить внимание при приготовлении напитков с абсентом, это его высокая крепость, которая может варьироваться от 55 до 89 оборотов (как правило, это 70 градусов). Именно поэтому абсент обычно используют в составе различных коктейлей, в чистом виде данный напиток не так популярен.

Данная статья посвящена самым известным и используемым многими рецептам напитков, в составе которых есть абсент. Они довольно просты с точки зрения своего состава, однако оригинальны по способу приготовления, так как многие из них перед употреблением необходимо поджигать и лишь затем пить.

Абсент из самогона в домашних условиях

Как сделать абсент из самогона в домашних условиях? Механизм его приготовления адаптирован к старому французскому рецепту абсента 1855 года. Если строго ему следовать, то получится напиток, по вкусу и запаху превосходящий дешевые магазинные абсенты, приготовленные с использованием красителей и синтетических добавок.

• Итак, для начала необходимо подготовить сырье. Семена и травы приобретаются на рынке либо в аптеке или заготавливаются самостоятельно.

Минусом «аптечной» полыни является присутствие крупных стеблей и листьев, а для того, чтобы получился первоклассный абсент, необходимы мелкие верхние листочки и соцветия.

Для самостоятельной заготовки горькую полынь срывают в конце июля или начале августа во время ее цветения с 10 до 11 часов утра — в это время цветки полыни максимально насыщены эфирными маслами и имеют выраженный аромат. Срезать полынь необходимо на расстоянии 15-25 см от верхушки, разложить тонким слоем на чердаке с легкой вентиляцией и высушить.

После того, как полынь полностью высохла, из нее можно готовить домашний абсент, но перед этим обязательно нужно отделить соцветия и листики от стеблей.

• В качестве алкогольной основы используется хорошо очищенный самогон (предпочтение отдается зерновому, но если его нет, то можно воспользоваться сахарным или фруктовым).

В традиционном рецепте крепость используемой алкогольной основы должна быть не менее 80 оборотов, однако можно брать за основу и не такой крепкий самогон. Но, если использовать менее крепкую основу, необходимо будет увеличить время настаивания на первом этапе до одного месяца и добавить меньшее количество воды при перегонке.

Стоит отметить, что абсент можно сделать не только из самогона, но и из чистого этилового спирта или магазинной водки. Ниже приведены необходимые ингредиенты для приготовления самодельного абсента на основе самогона:

1. самогон (80-85%) — 1 литр;
2. горькая сушеная полынь — 100 гр.;
3. семена фенхеля — 50 гр.;
4. семена аниса — 50 гр.;
5. иссоп (для цвета) — 10 гр.;
6. мелисса (для цвета) — 5 гр.

Самогонный аппарат

• Сразу после перегонки абсент будет желтоватым или прозрачным. Чтобы напиток приобрел зеленый цвет, необходимо настаивать его половину на иссопе с мелиссой, а потом смешивать с оставшейся половиной напитка (6-й этап изготовления).

Вкус и запах «прозрачного» абсента почти такой же, как и зеленого, поэтому процесс окрашивания не обязателен. Стоит обратить внимание, что существуют рецепты из самогона как с перегонкой, так и без перегонки. Ниже приведен пошаговый Рецепт абсента из самогона в домашних условиях с перегонкой:

1. Анис, полынь и фенхель засыпают в стеклянную бутылку или банку для настаивания и добавляют самогон. Далее емкость герметично закрывают и оставляют на 14 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в день настой необходимо взбалтывать.
2. Полученный настой вместе с травами переливают в куб самогонного аппарата традиционной конструкции (со змеевиком), из вспомогательных модулей может быть лишь сухопарник. Затем добавляют 3,5 литра воды, чтобы уменьшить крепость жидкости до 18-20 градусов. Перегонять более крепкий настой опасно, так как это способно привести к взрыву!
3. Самогонный аппарат разогревают на среднем огне, потом мощность убавляют, чтобы получившийся абсент капал, а не бежал струей, продукт в итоге должен быть холодным. При слишком интенсивном нагреве есть риск пригорания травы, а это приведет к появлению сильной горечи во вкусе.
4. Отдельно собирают первые 30-70 мл. выхода (2-7% от начального количества). Это вредная доля вещества с неприятным запахом, пить которую вредно. Точное количество зависит от качества самогона.
5. До того, как настой помутнеет, или крепость в струе понизится до 38-40 градусов, отбирают «тело» (основной продукт), затем дистилляция заканчивается. Во время перегонки окрас дистиллята меняется от прозрачного до золотистого (без помутнения).

В самом конце перегонки лучше собирать напиток маленькими порциями в отдельную емкость, потому что смена фракции с «тела» на «хвосты» осуществляется внезапно, качество продукта может испортиться.

6. Для того, чтобы абсент приобрел зеленый цвет, половину полученного продукта переливают в отдельную емкость, добавляют туда иссоп и мелиссу, все перемешивают, накрывают крышкой и оставляют на 1-2 суток в темном помещении. Раз в день взбалтывают. Оставшуюся половину напитка просто герметично закрывают.
7. Окрашенный в зеленый цвет настой фильтруют через марлю, тщательно отжимают, а потом смешивают с прозрачной частью.
8. Получившийся абсент разбавляют водой до желаемого уровня крепости — 65-75%.

Необходимо отметить, что из-за использования трав, влияющих на плотность,  спиртометр может показывать неточные значения. Погрешность, как правило, составляет 3-5%.

9. На последнем этапе абсент разливают в бутылки для хранения и герметично закрывают. Для улучшения вкуса перед приемом рекомендуется оставить напиток в холодильнике или подвале минимум на две-три недели.

• Обязательным условием хранения самодельного абсента является его нахождение вдали от прямых солнечных лучей, так как в его составе есть натуральные красители, меняющие пигментацию под влиянием света. Из-за этого выпадает осадок, а сам напиток приобретает желтый или коричневый цвет.

Таким образом, существует множество способов приготовления абсента и напитков на его основе, а как правильно пить абсент в домашних условиях — зависит от рецепта.

Рецепт коктейля «Абсент Бум»

Оригинальный коктейль, сочетающий в себе абсент и шампанское, имеет название «Абсент Бум». Рецепт данного напитка является одним из самых простых, так как его можно приготовить дома самостоятельно.

Необходимые компоненты и их количество:

Как из данных напитков приготовить коктейль «Абсент Бум»? Ниже представлен алгоритм действий:

1. Для начала необходимо соединить в бокале по 50 мл. шампанского и «Xenta Absenta».
2. Затем смешать оба напитка, ударив бокалом о барную стойку или стол.
3. Выпить залпом.

Рецепт коктейля «Сотрясение мозга»

Этот коктейль очень крепкий, поэтому и называется «Сотрясение мозга». Его пьют в горящем виде при помощи коктейльной трубочки.

Необходимые компоненты и их количество:

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо налить в бокал по 20 мл. рома, водки и Absinthe «La Fee».
2. Затем нужно влить 30 мл. пепси (колы) по одной стенке бокала, а потом 30 мл. сока лимона по другой стороне.
3. Поджечь коктейль и в пламя всыпать 0,5 ч. ложки корицы.

Рецепт шота с абсентом «Медовый»

Этот шот очень нравится девушкам, так как довольно сладкий и имеет медовый вкус. Благодаря своим вкусовым особенностям этот напиток также называют «Медовым».

Необходимые компоненты и их количество:

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо смешать в небольшом сливочнике 20 г меда и 30 мл. фреша из лимона и заварить полученную смесь над паром.
2. Затем в подготовленную заранее коктейльную рюмку влить 25 мл. полученной смеси и добавить к ней 25 мл. Absinth «King of Spirits».
3. Полученный напиток желто-зеленого цвета необходимо тут же выпить залпом.

Рецепт шота «Таракан»

Данный шот очень вкусный и имеет слоистый и необыкновенно яркий вид. Его необходимо пить в горящем виде.

Необходимые компоненты и их количество:

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо влить в коктейльную рюмку 20 мл. ликера.
2. Затем ложкой аккуратно по стенке рюмки влить сначала 15 мл. самбуки, а потом 15 мл. «Xenta Absenta».
3. Далее поджечь напиток и сразу выпить его через соломинку.

Рецепт коктейля с абсентом и самбукой «Пылающий Ламборджини»

Данный напиток может удивить своей оригинальностью даже самого взыскательного гурмана. Название у напитка соответствующее — «Пылающий Ламборджини».

Необходимые компоненты и их количество:

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо в одном бокале соединить по 30 мл. самбуки, кофейного ликера и «Xenta Absenta».
2. Затем в две рюмки влить по отдельности по 30 мл. ликеров «Бейлиз» и «Blu Curacao».
3. Далее первый состав поджечь и выпить, используя соломинку, а затем перелить в этот же бокал и «Бейлиз», и «Блю Кюрасао».

Другие похожие напитки

• Если вы имеете опыт приготовления шотов, которые пьют в горящем виде, то вам несложно будет освоить рецепты таких интересных коктейлей, как «Баскетбол» (на основе самбуки и абсента) и «Хиросима» (на основе самбуки, абсента и ликера). Последний получил такое название благодаря своему эффекту взрыва.
• Более сложным по вкусу и составу является коктейль «Зеленая фея», готовящийся из абсента, водки, рома, текилы, дынного ликера и «Blu Curacao».
• Однако самым известным и вкусным считается коктейль «Б-52», состоящий из трех ликеров: «Айриш крим», кофейного, и «Трипл сек».