Ром Бакарди: как правильно и с чем пить

 

Производитель рома компания Bacardi уже более века удерживает высокую планку мировой популярности среди остальных марок этого напитка.

История рома Бакарди

Компанию Bacardi основал испанский и кубинский предприниматель Факундо Бакарди Массо в 1862 году.

Ром того времени был низкого качества, резким и обжигающим. Ценился он в основном карибскими пиратами и не допускался на столы высшего общества. Желая исправить ситуацию, дон Факундо начал опыты по перегонке рома в домашних условиях с целью создания высококачественного напитка.

Экспериментируя с рецептурой, процессами ферментации, угольной фильтрации и выдержки, он создал мягкий и чистый напиток, назвав его Bacardi Superior. В том же году Факундо купил небольшой завод по производству алкогольных напитков и вскоре вывел ром на массовый рынок.

На сегодняшний день Bacardi － масштабное объединение пяти отдельных подразделений и итальянской компании Martini. Штаб-квартира расположена в городе Гамильтон на Бермудах.

Среди обширного ассортимента продукции концерна представлены бренды премиум класса:

1. разные сорта рома Bacardi;
2. водка Grey Goose и Eristoff;
3. шотландский виски Dewar’s;
4. текила Cazadores;
5. джин Bombay Sapphire;
6. вермуты Martini.

Дегустационные характеристики

Цвет

Разные виды рома Бакарди имеют насыщенную цветовую палитру:

• классический белый ром － бесцветный и полностью прозрачный;
• черный ром наделен темным янтарным цветом с красноватым оттенком;
• золотой ром обладает красивым золотистым окрасом;
• светлые сорта наполнены оттенками от бледно медовых до ярких янтарных.

Аромат

Преимущественно во всех марках доминирует фруктовый аромат. А некоторым, к примеру, OakHeart, Castillo Spiced Rum, 1873 Solera, присущи карамельные и ванильные ноты.

Вкус и послевкусие

Все виды рома Бакарди характеризуются мягким вкусом, а его насыщенность зависит от срока выдержки.

• Темные сорта долгого созревания отличаются ярким фруктовым букетом, за что высоко ценятся любителями крепких напитков.
• Светлые сорта и золотой ром имеют среднее время выдержки. Их вкус менее выразителен, чем у черного рома, но также достаточно насыщенный.
• Белый ром выдерживают в дубовых белых бочках примерно год. Он имеет тонкий и слабый вкус экзотических фруктов.

Аналогично работает и ощущение послевкусия. У черного рома оно будет выраженным и терпким, у светлых сортов － насыщенным фруктовым, а у белого рома － практически неуловимым.

Основные марки рома Бакарди

White Superior/Carta Blanca

• Классический белый ром крепостью 40%. Имеет мягкий и деликатный вкус с легкими аккордами миндаля, карамели и фруктов. Срок выдержки компанией не разглашается. Ориентируясь на вкусовые ощущения он составляет предположительно один или два года.

Gran Reserva

• Производится из отборных резервных ромов выдержкой не менее 8 лет. Обладает насыщенным янтарным цветом и мягким вкусом с оттенками чернослива, абрикоса, мускатного ореха и ванили. Содержание спирта － не менее 40%.

Carta Negra

• Это классика темного рома － Бакарди блэк, крепостью 40%. Его глубокий красно-коричневый цвет получают, выдерживая напиток 4 года в хорошо обожженных бочках из дуба. Вкус сладкий, с ароматами тропических фруктов, ириса, ванили, лакрицы и мелассы.

Carta Oro

• Альтернативное название － Bacardi Gold, ром получил за красивый золотистый оттенок. Выдержка составляет всего 2 года. Тем не менее вкус богатый и насыщенный － с ароматами ванили, молочного ириса, обжаренного миндаля и приятным недолгим послевкусием. Крепость напитка － 40%.

Bacardi «151»

• Отличается светлым янтарным оттенком. Созревает в течение 8 лет и имеет приятный вкус с нотками фруктов, дуба и ванили. Известен, как наиболее крепкий продукт, выпускаемый Bacardi. Содержание спирта － 75,5%.

Oakheart

• Темный и слабоалкогольный ром 35% крепости медово-карамельного цвета. Имеет 8 летнюю выдержку и интересный сложный букет. В его основе медовые и ванильные нотки с примесью дуба, дыма, изюма, вишни, чернослива и карамели. Дополняют это многообразие приятные акценты кураги и цедры апельсина.

Bacardi «1873 Solera»

• Несмотря на высокую крепость в 40% этот ром имеет особенно нежный и мягкий фруктовый вкус с оттенками карамели и пряностей. Обладает цветом светлого золота и 3 летней выдержкой.

Anejo

• Этот ром 6 летней выдержки, с золотистым оттенком и насыщенным вкусом тропических фруктов, орехов, с нотками ванили. Содержание спирта － 40%.

Оригинал или подделка: секреты отличий

При выборе настоящего рома Бакарди следует обратить внимание на его особенности:

1. Оригинальный Бакарди － недешевый напиток, у него не может быть низкой цены.
2. Акцизная марка на оригинальной бутылке － обязательный атрибут, за исключением продукции Duty Free.
3. Настоящий Бакарди не имеет осадка.
4. Символ бренда － летучую мышь с повернутой влево головой, ищите на крышке бутылки, а прямо под ней － имя основателя компании «Facundo Bacardi».
5. Этикетка и контрэтикетка － идеально ровно расположены, без клеевых потеков, текст на них не содержит ошибок и опечаток.
6. Выпуклые надписи на бутылке: над этикеткой и контрэтикеткой － «1862», а под ними － «Bacardi». При этом буквы и цифры четкие, без налета мутности.
7. Под контрэтикеткой нанесена дата розлива.
8. Объем напитка на дне бутылки указан в cl либо в ml, и никак иначе.
9. На заводах Bacardi дно бутылки не центрируют горизонтальной чертой.

С чем пьют ром Бакарди

Настоящие ценители темного рома пьют его исключительно неразбавленным. Светлые сорта и золотой ром чаще принимают в чистом виде как аперитив, чем разбавляют. Те, для кого крепость напитка кажется слишком высокой, предпочитают разводить ром колой и соком.

Bacardi White употребляют только в сочетании с другими напитками и фруктами. Кусочки цитрусовых, ананаса, свежевыжатые соки － вот с чем пьют ром Бакарди белый. При использовании в коктейлях он не доминирует, но и не теряет вкус полностью.

Правила подачи Бакарди и как его правильно пить

Сервировка

• Правила подачи Бакарди зависят от повода для его употребления. На многолюдных фуршетах и молодежных пати его принимают в составе коктейлей, дополняя легкими закусками. На уединенных ужинах его пьют обычно в чистом виде, не сочетая с тяжелой пищей.

Температура

• Подавая Бакарди необходимо знать, сколько градусов должна быть температура этого напитка непосредственно перед употреблением. Наилучшим образом вкусовые качества рома раскрываются при 18-20 °C. В прохладительные коктейли на его основе принято добавлять кусочки льда. Часто ромом Бакарди дополняют горячие напитки: кофе и коктейли на его основе, грог и пунш.

Правила этикета

• Бакарди можно подавать как на аперитив перед едой, так и в качестве дижестива после приема пищи. Для первого случая подойдет светлый ром недолгого созревания без ярких вкусовых оттенков. А для второго － темные выдержанные сорта.

В чем подают

Посуду для рома выбирают в зависимости от того, в каком виде его принимают:

• для чистого и чуть разбавленного рома с добавлением льда идеальны стаканы из прочного стекла с простыми линиями и утолщенным дном. Допускается использование коньячных бокалов;
• под коктейли подойдет любой коктейльный бокал. Если хочется экзотики можно подать в половинке кокосового ореха;
• горячие напитки с добавлением рома наливают в бокалы для латте, моккачино и прочих молочно-кофейных коктейлей;
• для любителей посмаковать ром хороши фужеры на ножке, напоминающие по форме тюльпан. Такие бокалы максимально раскрывают аромат и букет напитка, а наливают в них исключительно чистый ром.

С какими продуктами сочетают Бакарди

Слабоалкогольные коктейли на основе рома можно употреблять независимо от приема пищи. А вот крепкий неразбавленный ром необходимо закусить. Для этого подойдут:

1. рыба и морепродукты － в составе салата или канапе;
2. нежирное поджаренное мясо и колбасы － уместны в сочетании с черным ромом;
3. зелень и сыр － хороши в виде бутербродов в качестве облегченных закусок;
4. небольшие дольки яблока, лимона, апельсина, ананаса или дыни, приправленные корицей － отлично сочетаются с темными сортами напитка;
5. мороженое, шоколад, десерты － хорошо подойдут как дополнение к янтарному рому.

Истинные любители крепких напитков употребляют темный и золотой ром после основных блюд в качестве дижестива. А вместо закуски приправляют напиток сигарой или кофе, усиливая тем самым аромат и вкус выдержанного алкоголя.

Альтернативные варианты употребления Бакарди

Помимо применения в качестве основы для коктейлей, ром очень востребован в кулинарии:

1. его добавляют в сиропы для десертов и соусы для фруктовых салатов;
2. им пропитывают масляные и яичные бисквитные коржи;
3. фрукты, выдержанные в роме, применяют для начинки пирогов и тортов, добавляют к мороженому и заварному крему.

Ром также используют при консервировании ягод и фруктов. А замаринованные в роме дольки апельсина с пряностями считаются самостоятельным изысканным десертом, известным еще с 18 века. Ром является основной составляющей горячих алкогольных напитков － пунша и грога.

Напитки аналогичной категории

Среди ромов аналогичного класса можно выделить следующие марки, по сопоставимости с:

1. белым ромом Bacardi Superior/Carta Blanca － Matusalem, Caney, Havana Club, Santiago de Cuba;
2. золотым Bacardi Gold/Carta Oro － Angostura 5 Years Gold, Proof Spiced Rum и Capitan Morgan 100;
3. темным Bacardi Carta Negra/Black－ Havana Club 7 Years и Ron Zacapa Centenario.

Готовые коктейли Бакарди

Изучив потребительский спрос Bacardi выпустила в свободную продажу готовые коктейли на основе рома:

1. Mojito (Мохито);
2. Pina Colada (Пина Колада);
3. Daiquiri (Дайкири).

Как и вся продукция компании они отличаются высоким качеством и хорошим вкусом. Алкогольные коктейли активно завоевывают расположение потребителей.

Впрочем, приложив немного усилий, можно приготовить их самостоятельно. Вот несколько рецептов:

Мохито

Bacardi Mojito － классический коктейль, который предпочитают миллионы людей по всему миру.

Существуют различные версии происхождения названия «мохито». Одна гласит, что это измененное «мохадито» от испанского «mojado» － «слегка влажный», а другая отсылает к африканскому слову «mojo», что означает «маленькое волшебство».

Самый первый рецепт мохито придумали в гаванском баре Sloppy Joe’s Bar в 1931 году.

Ингредиенты:

1. 60 мл. белого рома
2. 50 мл. содовой (или спрайта)
3. 4 дольки лайма
4. 2 чайной ложки мелкого белого сахара
5. 12 листиков свежей мяты
6. веточки мяты для украшения
7. 500 гр. колотого льда

Приготовление:

Размять лайм с сахаром в стакане. Взять несколько листиков мяты, положить их на ладонь и хлопнуть сверху второй ладонью, чтобы разбудить аромат травы. Добавить мяту в стакан и примять. Наполнить половину бокала кусочками дробленого льда, добавить ром и перемешать. Досыпать лед доверху и дополнить содовой, украсив веточками мяты.

Пина Колада

Этот коктейль обычно предпочитают женщины за его сладковатый вкус и яркий вид. Историй появления Пина Колада несколько. По одной из самых известных, коктейль был придуман в 1954 году на Карибах, барменом Рамоном Марерро. Работая в то время в баре отеля «Хилтон» он, методом множества проб и ошибок, изобрел этот напиток.

Ингредиенты:

1. 50 мл. белого или светлого рома;
2. 100 мл. сока ананаса;
3. 30 мл. кокосовых сливок (или 50 мл. кокосового сиропа);
4. 80 гр. ананаса;
5. 150 гр. колотого льда.

Приготовление:

Ингредиенты взбить в блендере вместе со льдом. Перелить в большом бокал типа «гоблет» или «харрикейн» и украсить ломтиком ананаса.

Куба либре

Отмечая окончание войны за независимость Кубы в 1900 году, капитан американской армии Рассел заказал в баре Гаваны золотой ром Carta Oro с лаймом и кока-колой. Произнося тост, он воскликнул: «Por Cuba libre!», что означает «За свободную Кубу!». С тех пор коктейль носит такое название и пользуется большой популярностью.

Ингредиенты:

1. 60 мл. золотого рома;
2. 100 мл. кока-колы;
3. 2 ломтика лайма для приготовления напитка;
4. 2 дольки лайма для украшения;
5. 200 гр. кубиков льда.

Приготовление:

Наполнить высокий стакан-хайбол льдом и смазать его края долькой лайма. Выжать на лед сок двух ломтиков лайма и бросить их в стакан. Налить ром, охлажденную колу и немного перемешать. Украсить коктейль свежими дольками лайма.

Горячий апельсин

Этот коктейль подается горячим. Именно в таком виде напиток максимально раскрывает каждый из своих ароматов.

Ингредиенты:

1. 50 мл. белого рома;
2. 30 мл. клубничного сиропа;
3. 100 мл. апельсинового сока;
4. 5 ягод свежей клубники.

Приготовление:

Ягоды клубники соединить с клубничным сиропом и взбить блендером. Полученную массу перелить в металлический чайник. Туда же добавить ром и сок апельсина. Хорошо прогреть, не дожидаясь закипания. Готовый напиток перелить в айриш-бокал и украсить кусочками свежей клубники.

Спайс энд айс

Необычное сочетание рома и сухофруктов в этом напитке подарит новые вкусовые ощущения.

Ингредиенты:

1. 100 мл. золотого рома;
2. 20 гр. чернослива;
3. 20 гр. кураги;
4. 150 гр. кубиков льда.

Приготовление:

Бокал-рокс для виски заполнить полностью льдом, затем ромом наполовину. Подать с сухофруктами и шпажкой на блюдце.

Дайкири

Этот коктейль известен как любимый напиток Хемингуэя. Дома, используя шейкер, можно приготовить его по классическому рецепту.

Ингредиенты:

1. 50 мл. белого рома;
2. 25 мл. свежего сока лайма;
3. 2 чайной ложки мелкого белого сахара.

Приготовление:

Наполнить коктейльный бокал льдом и отставить его в сторону, для охлаждения. Перемешать в шейкере сок лайма и сахар до его полного растворения, ввести ром. Положить в шейкер лед и активно взбивать в течение 20 секунд. Освободить бокал ото льда и процедить в него готовый напиток через сито.

Рассмотрев основные характеристики рома Бакарди становится очевидно, что он давно утратил репутацию брутального напитка пиратов и заслужил высокую популярность во всем мире.