Вишневый ликер: как приготовить дома, рецепт

 

Если вы отдаете предпочтение сладковатым алкогольным напиткам, то вишневый ликер станет одним из ваших любимых лакомств, которое легко готовить дома. Упомянутая садовая ягода наделена отменными вкусовыми качествами и привлекательным оттенком. Это позволяет ей придавать домашнему спиртному особую насыщенность, удивительно тонкий аромат и переливающийся пурпурный цвет.

Вишневый ликер

Приготовление ликера из вишни может занимать короткий промежуток времени (2 недели), или требовать более длительного настаивания (до 6 месяцев), в зависимости от рецепта и используемых компонентов.

Главным достоинством этого напитка является практически полное отсутствие резкого запаха спирта.

Наслаждаясь таким алкоголем, вы будете ощущать лишь полноту изящного букета из пряностей и сочных свежих вишен. Ознакомьтесь с наиболее удачными рецептами, которые помогут получить очень вкусный домашний алкоголь.

Вишневый ликер в классическом варианте

Данный рецепт был создан нашими предками, и на сегодняшний день о нем не забыли.

Основным правилом, которого следует придерживаться в процессе приготовления вишневого ликера на водке в домашних условиях, является использование очень спелой вишни.

Не перебирайте ягоды: наличие косточки обеспечивает благородный деликатный вкус созданного алкоголя.

Легкая горчинка и незабываемый миндальный привкус будут присутствовать, если придерживаться предлагаемой рецептуры.

Для приготовления ликера потребуется взять:

  • спелую вишню – 1,5 кг;
  • рафинад – 0,5 кг;
  • качественную водку – 750 мл;
  • ваниль (стручок) – 1 шт.

Вишневый ликер на водке в домашних условиях

Особенности приготовления:

  1. Собранную ягоду переберите, исключив попадание зеленой, переспелой или порченой вишни.
  2. Отобранные плоды тщательно промойте, используя теплую проточную воду. Откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекала.
  3. Подготовьте противень и поместите на него ягоду, тщательно разровняв плоды на его поверхности. Выкладывать вишню следует в один слой.
  4. Прогрейте духовку до 120 градусов и отправьте туда противень с содержимым. Подсушивать ягоды следует в течение 4 часов, периодически перемешивая. Этот процесс позволит получить максимально выраженный запах. Приготовленный напиток обретет удивительный аромат вишни, который устранит неприятный запах спирта.
  5. Стеклянную тару заполните вялеными ягодами, после чего поместите сахар-рафинад.
  6. Влейте в емкость водку или любой другой качественный алкоголь. Массу следует оставить настаиваться на протяжении 20 минут.
  7. Добавьте к настоянным компонентам ваниль, после чего закройте емкость максимально плотно.
  8. Содержимое тщательно перемешайте встряхивающими движениями.
  9. Емкость поставьте в темное теплое помещение (не менее 21 градуса Цельсия) без сквозняков.
  10. Полученный состав следует настаивать 2 месяца, иногда взбалтывая содержимое. Это позволит сладкому ингредиенту быстрее раствориться, что приведет к брожению.

По истечению упомянутого срока, следует отделить жидкость от ягод, используя многослойную марлю. Полученный алкоголь разлейте по небольшим емкостям, заполняя их до самого верха. Использованную вишню можно задействовать при приготовлении конфет или сладкой выпечки. К ним относятся любимые всеми лакомства «Пьяная вишня» или «Вишня в коньяке».

Полученный ликер переставьте в прохладное место. Он должен «дозреть» окончательно. Желательно выдерживать его еще 6 месяцев, чтобы довольствоваться неповторимыми вкусовыми качествами и чарующим ароматом, сравнимыми с элитными напитками.

Рецепт вишневого ликера с использованием листьев вишни

Этот рецепт особенный. Он нравится гурманам тем, что при приготовлении этого напитка используются листья вишни. Они придают ликеру необычные дубильные нотки и создают потрясающую ароматическую гамму.

Читайте также:  Домашнее вино из красной смородины: как сделать

Опытные производители вина рекомендуют смешивать вишневые листья с листьями малины, а также черной смородины. Тогда, по их мнению, можно создать поистине царский напиток, который будет выделяться своим неповторимым пикантным вкусом на фоне аналогичной спиртной продукции.

Также данный способ приготовления достаточно простой. Он еще интересен тем, что можно вы можете самостоятельно определять крепость или сладость ликера путем уменьшения или увеличения соотношения меда и воды.

Необходимые ингредиенты:

  1. Мед (можно липовый или цветочный) — 550-650 граммов.
  2. Свежи вишневые листья – 150-200 шт.
  3. Вода родниковая – 1 литр.
  4. Вишня свежая – около 450 граммов.
  5. Спирт (разбавить до 45 градусов) – 2 литра.

Рецепт вишневого ликера

Как приготовить напиток? Поэтапный рецепт представлен ниже:

  • Сначала нужно перебрать плоды. Зеленые и подпорченные удалить. Затем ягоды тщательно моются теплой водой.  Косточки аккуратно вытаскиваются булавкой. Следует постараться не нарушить цельность плодов.
  • В кастрюлю, которая подходит по объему, наливается родниковая вода. После этого в нее выкладываются плоды вместе с вышедшим из них соком.
  • Листки тщательно моются. Затем их присоединяют к уже находящимся в посуде компонентам.
  • После этого созданная смесь ставится на плиту и доводится до кипения. Затем огонь уменьшают до минимума. Полученная смесь после этого варится минут 15-17, при этом ее надо регулярно размешивать.
  • Готовая смесь процеживается через многослойную марлю, помещенную в сито с мелкими ячейками. По завершению процесса мякоть ягод следует отжать, после чего ее можно выбросить.
  • В подготовленную жидкость погрузите мед и поместите емкость с содержимым на маленький огонь. Смесь прогревается до 40-45 градусов. При этом ее надо постоянно мешать, чтобы сладкая медовая масса растворилась без следа.
  • Достигнув требуемого результата, снимите состав с огня. Сироп должен самостоятельно остыть до показателей комнатной температуры;
  • В остуженную массу необходимо залить спирт и интенсивно перемешать. Созданная жидкость переливается в стеклянную емкость.
  • Тару следует герметично закупорить, крышка должна плотно облегать горлышко. Созданный напиток помещается в холодильник или в прохладный погреб.
  • Полученный ликер выдерживают месяц, позволяя ему полностью «созреть».

Вишневый ликер из замороженных ягод на косточках

Такой напиток обладает своим потрясающим вкусом, который нельзя получить, если его готовить из свежей ягоды. Обычно он довольно сладкий, но, при желании, это можно исправить, повысив крепость путем увеличения дозировки алкоголя).

Читайте также:  Ликер Бейлиз: с чем и как правильно пить

Этот ликер можно употреблять на протяжении трех лет. Однако следует помнить, что с наступлением каждого последующего года он становится более тягучим и густым. Как только срок хранения приблизится к завершающему периоду, аромат и вкусовые качества достигнут своего «пика» и поразят гурманов неповторимой изысканностью.

Необходимые компоненты:

  1. Молоко — 600 мл.
  2. Сахар (рафинад) – 1 кг.
  3. Вишня (замороженные ягоды) – 1,5 кг.
  4. Водка (важно, чтобы она была хорошего качества) – 600-700 мл.
  5. Вода родниковая — 1,2 л.

Как сделать вишневый ликер

Процесс изготовления:

  • Плоды следует брать в замороженном виде. Их выкладывают в широкую кастрюлю или тарелку, где они должны самостоятельно оттаять.
  • После того, как ягоды станут мягкими, следует удалить косточки при помощи булавки.
  • Косточки измельчить до состояния мелкого порошка. Это можно сделать, применив кофемолку или другое подобное оборудование.
  • Плоды совместно с выделившимся соком перекладываются в емкость из стекла (лучше всего в бутылку). Туда же помещается порошок из косточек.
  • Смесь заливается водкой.
  • Бутылка закупоривается крышкой, которую лучше всего сделать из капрона. Емкость убирается в теплый и темный уголок. Важно, чтобы в нем не было сквозняков.
  • Полученное вещество настаивается не меньше 10 дней.
  • В отстоявшийся состав следует влить молоко комнатной температуры. Благодаря этому компоненту удается убрать негативное воздействие синильной кислоты, которая имеется в перемолотых косточках.
  • Банка опять закрывается и возвращается в тот же уголок, где и была перед вливанием молока. Выдерживать содержимое емкости следует в течение 5 дней;
  • В выбранной отдельной таре смешайте сахар и воду. Полученная смесь разогревается на плите. При увеличении температуры состава на поверхности появится пенка, которую следует регулярно снимать.
  • Полученную смесь необходимо охладить до комнатной температуры.
  • Ягодная настойка процеживается через фильтр. Его делают из марли, а иногда из ваты.
  • Практически готовое спиртное заливается в предварительно подготовленную посуду (кастрюля, банка и т.д.) и смешивается с уже охладившимся сиропом. Содержимое емкости мощно взбалтывается.
  • Созданный ликер отстаивается в прохладном уголке квартиры или в погребе примерно пару недель.

При приготовлении напитка можно экспериментировать с разнообразными добавками. Например, использовать другие ягоды либо разнообразные пряности. Они смогут придать ликеру особую изюминку в виде оригинального аромата или пикантного вкуса.

Вишня прекрасно сочетается с любыми ингредиентами. Такой напиток можно дегустировать на семейных торжествах, во время дружеских встреч и даже использовать как профилактическое средство от простуды.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Буната Дмитрий Мариянович

Автор статьи врач-психотерапевт
© 2018. Все права защищены.

Ссылка на основную публикацию